Ciasto rabarbarowe z kokosem

Składniki:

• 50dag mąki
• 1 kostka masła
• 9 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 8 łyżek kwaśnej śmietany
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:

• 1kg rabarbaru (lub np. jabłek)
• 3 łyżki cukru brązowego
• 20 dag wiórków kokosowych
• 8 białek
• 3/4 kostki masła
• 1,5 szklanki cukru
• 6 łyżek cukru pudru

Przygotowanie:

1. Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, odkładamy do lodówki na kilka godzin. Następnie wykładamy nim blachę o wymiarach 30x23cm (zostawiamy trochę do posypania ciasta z góry).
2. Rabarbar kroimy i układamy na cieście, posypujemy brązowym cukrem. Zapiekamy 20 min. w temp. 160st.
3. Ubijamy sztywną pianę z czterech białek, stopniowo dodając cukier, a następnie roztopione i lekko ostudzone masło i wiórki kokosowe. Masę wylewamy na przestudzone ciasto rabarbarowe.
4. Pozostałe cztery białka ubijamy z cukrem pudrem. Pianę wykładamy na ciasto z rabarbarem i wiórkami kokosowymi. Posypujemy okruchami ciasta. Pieczemy 30-40 min. w temp. 180st.

Smacznego!