Trójkolorowe paprykowe leczo

Składniki:

• 1,5 pętka kiełbasy wędzonej
• 1 papryka czerwona, 1 żółta i 1 zielona
• cebula
• 250 ml bulionu warzywnego (rozpuścić w ciepłej wodzie kostkę warzywną)
• 4 pomidory
• 2 ziemniaki
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka cukru
• łyżeczka soli i duża szczypta pieprzu (do smaku)
• duża szczypta papryki słodkiej w proszku
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę posiekaj i wrzuć na rozgrzany olej do rondla. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmaż 5 minut i zalej całość 200 ml bulionu warzywnego (warzywa też puszczą sok, więc nie należy wlewać od razy całości, ewentualnie dolać, jeśli leczo będzie zbyt gęste). Wrzuć do rondla pokrojonego w kostkę ziemniaka. Gotuj pod przykryciem ok. 10 minut. Przygotuj pomidory: sparz je i obierz ze skórki, a następnie posiekaj. Wrzuć do lecza. Dodaj łyżkę koncentratu i przyprawy (według własnego smaku). Podgotuj całość jeszcze z 10-15 minut, uważając, aby nie rozgotować za bardzo warzyw. Gotowe danie możesz posypać natką pietruszki, podawać z ryżem lub chlebem.

Smacznego!

Do dania możesz wykorzystać tylko czerwoną paprykę - będzie pyszne. Możesz też, jeśli lubisz, dodać pieczarki.