Tarta cytrynowa

Składniki:

na kruche ciasto:

• 175 g mąki
• 100 g masła
• 25 g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

cytrynowy wierzch:

• 2 cytryny
• 125 ml śmietany 36%
• 5 jajek
• 1 żółtko
• 3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

Ciasto: Mąkę przesiać do miski, dodać sól i posiekane masło. Rozgnieść razem na kruszonkę. Dodać cukier i delikatnie wymieszać. Oddzielić żółtko od białka i dodać do ciasta samo żółtko. Wymieszać. Gdy ciasto jest za suche, dodać 1-2 łyżeczki wody. Ciasto rozwałkować na okrągły placek o grubości 2 cm, przykryć i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni. Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmarować odrobiną masła. Rozwałkować ciasto (najlepiej przez folię) na grubość ok. 3 mm. Wyłożyć nim formę, nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 15-20 min.

Cytrynowa masa: Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać do nich sok i skórkę z cytryny. Śmietanę ubić na pianę, dodać do masy cytrynowej. Powinna mieć luźną konsystencję. Wylać masę na upieczone ciasto. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 st. i wstawić ciasto na ok. 50 min. Ciasto powinno stężeć, ale się nie zapiec. Po tym czasie wyjąć i schładzać ok. godzinę. Podawać z bitą śmietaną.

Smacznego!