Sałatka z cukinii na zimę

Składniki

  • 2 kg cukinii
  • 1 kg marchewki
  • 1 kg cebuli
  • kilka ząbków czosnku
  • 1/2 kg papryki czerwonej (niekoniecznie)
  • sól, ziele angielskie, liście laurowe,
  • duża garść natki pietruszki

Zalewa

  • 2 szklanki wody
  • 3/4 szklanki octu (można 1/2 szkl.)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju

Wykonanie

Cukinię obrać, Wyciąć gniazda nasienne i zetrzeć na talarki. Posolić około 2 łyżkami soli, odstawić na dwie godziny. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę pokroić lub zetrzeć na talarki. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić dowolnie. Do dużego garnka odcisnąć z soku cukinię, dodać pozostałe składniki (pietruszkę i olej pod sam koniec) i gotować 5-6 minut. Nakładać gorącą sałatkę do słoików, pasteryzować 15 minut. Dla pewności po pasteryzacji układać słoiki do góry dnem.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

2 komentarze

Możliwość komentowania jest wyłączona.