Rolada z morelami i żurawiną

Składniki

  • ok. 1 kg fileta z indyka
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie bulion z alkoholem)
  • szynka parmeńska lub plastry boczku
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka miodu
  • oliwa

Składniki farszu

  • garść żurawiny
  • 100 g pokrojonych suszonych moreli
  • 1/3 szklanki soku pomarańczowego
  • 2 łyżki brandy lub koniaku, rumu
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka konfitury pomarańczowej
  • 1-2 jajka
  • estragon,cynamon
  • 3/4 szklanki mielonych płatków migdałowych

Wykonanie

  • Farsz – Wszystkie składniki oprócz mielonych migdałów i jajka włożyć do rondelka wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia do czasu, aż cały pływ wsiąknie. Po tym czasie dodać migdały i jajka – wymieszać.
  • Mięso – umyć pod bieżącą wodą,osuszyć ręcznikiem papierowym i położyć na desce. Fileta należy rozbić na dość cienki plaster (najlepiej zrobić to nakładając folię spożywczą na mięso). Gotowy plaster mięsa natrzeć solą, pieprzem i oliwą extra vergine. Rozłożyć farsz, pozostawić na brzegach kilka centymetrów bez nadzienia. Zwinąć roladę. Obłożyć plastrami szynki lub boczku. W kilku miejscach obwiązać bawełnianą nicią. Roladę włożyć do żaroodpornego naczynia, polać oliwą, a do naczynia wlać sok pomarańczowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i piec około 1 godziny.
  • Upieczoną roladę wyjąć z pieca, ułożyć na desce, nakryć folią aluminiową na około 15 minut. Wytworzony sos z lać do rondelka i chwilę gotować, do zgęstnienia. Doprawić szczyptą cynamonu i pieprzem. Podawać razem z mięsem.

Uwaga

Jeżeli obwijamy roladę boczkiem, powinien on być pokrojony wzdłuż, uzyskamy wówczas długie plastry.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

Jeden komentarz

Możliwość komentowania jest wyłączona.