Penne ze szpinakiem i grzybami

• 500g makaronu penne
• 500g świeżego szpinaku
• 200g świeżych grzybów (różnych:kurek, prawdziwków, podgrzybków, maślaków i osiniaków)
• 1 pierś z kurczaka
• cebula
• ząbek czosnku
• 100ml śmietany 22%
• łyżka masła
• garść posiekanych orzechów laskowych (upraż je na patelni)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron wg przepisu na opakowaniu.
2. Przygotuj grzyby: na patelni rozgrzej łyżkę masła lub oleju i wrzuć na nią posiekaną w kostkę połowę cebuli. Zeszklij. Grzyby umyj i pokrój w dużą kostkę. Dorzuć do cebuli i podsmaż, aż wyparuje z grzybów woda. Posól.
3. Przygotuj szpinak: na patelni podsmaż drugą połowę posiekanej cebuli, rozgnieciony ząbek czosnku. Dodaj pokrojoną w kostkę, posoloną i popieprzoną pierś z kurczaka. Podsmaż. Wrzuć szpinak i duś aż straci swoją objętość. Posól, popieprz i dodaj śmietanę. Dopraw gałką muszkatołową do smaku.
4. Makaron wymieszaj ze szpinakiem, a następnie z grzybami. Posyp prażonymi orzechami włoskimi.

Smacznego!