Pasta alla Norma

Składniki na 4 porcje:

  • 1 duży bakłażan, pokrojony na plastry o grubości 1 cm
  • 350g świeżych pomidorów lub 400g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 160 ml oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
  • garść rozdrobnionych liści bazylii
  • 400g makaronu penne lub conchiglie (muszelki)
  • 150g sera ricotta
  • sól, pieprz
  • cukier

Przygotowanie:

Zalać bakłażany osoloną wodą i odstawić na 10 min. Odcedzić i wysuszyć.
Świeże pomidory obrać ze skórek i posiekać (te z puszki nie wymagają pracy). Wlać oliwę na patelnię i smażyć bakłażany partiami na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe i miękkie w środku. Układać na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz. Pokroić bakłażany jeszcze drobniej. Na patelni, na oliwie podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i doprawić do smaku solą, pieprze, cukrem. Gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać bakłażany i liście bazylii, dobrze wymieszać, odstawić. Ugotować makaron, aż będzie al dente. Szybko odcedzić, zostawiając trochę wody z gotowania w garnku, następnie z powrotem przełożyć do niego makaron, dodać sos z bakłażanami oraz 100g ricotty. Wymieszać o doprawić, jeśli tego wymaga. Podawać natychmiast, posypując pastę rozkruszoną resztą ricotty.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

Jeden komentarz

  1. Mam jedną uwagę – do makaronu alla norma dodaje się nie twarożek ricotta ale twardy, słony ser ricotta salata. W polskich sklepach można dostać oba, najczęściej podpisane tak samo, po prostu „ricotta”, więc zachowajcie czujność :)

    pozdrawiam i smacznego!

Możliwość komentowania jest wyłączona.