Omlet warzywny z salsą

Składniki

  • 3-4 pieczarki
  • 1 młoda cukinia
  • 1/2 papryki (kolor dowolny)
  • 1 niewielka cebula
  • 1 marchewka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • łyżka masła
  • sól morska, pieprz, zioła
  • 2-3 jajka

Wykonanie

Na maśle zeszklić cebulę i udusić pieczarki. Dodać startą na grubych oczkach cukinię i marchew oraz pokrojoną w kostkę paprykę, a seler w talarki. Doprawić do smaku, dusić do miękkości (około 20 minut). Jajka roztrzepać w garnuszku, zalać warzywa. Przykryć pokrywką do ścięcia jaj.

Sos salsa

  • 1łyżka masła
  • 1 puszka pomidorów bez skóry
  • 1 kolorowa papryka
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, bazylia, majeranek
  • ew. 1/3 szklanki sosu pomidorowego

Wykonanie

Na maśle zeszklić cebulę. Pod koniec dodać zmiażdżony czosnek. Następnie dodać puszkę pomidorów, pokrojoną drobno paprykę i resztę składników. Gotować na wolnym ogniu do odparowania i zgęstnienia (około 20- 30 minut).

Uwaga

Można ten sos również z miksować i używać zamiast keczupu.
Sos salsa jest też doskonałym dodatkiem do makaronu.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.