Pieczony omlet z suszonymi pomidorami, rukolą i serem feta

Składniki

  • 250 g porów pokrojonych w cienkie plasterki
  • 100 g liści rukoli
  • 100 g szpinaku
  • 100 g włoskiej kapusty, postrzępionej
  • 8 dużych jajek
  • 3 łyżeczki posiekanych świeżych liści mięty
  • 150 g sera feta
  • 30 g świeżo startego parmezanu
  • 50 g suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych
  • sól, pieprz, świeżo mielony pieprz

Wykonanie

Na dużej patelni rozgrzewamy 6 łyżek oliwy. Na gorący tłuszcz wrzucamy pory i chwilę podsmażamy. Dokładamy rukolę, szpinak i kapustę, dusimy około 4-5 minut. Odstawiamy na chwilę do przestudzenia. W bijamy jajka, dodajemy miętę, ser feta, parmezan i suszone pomidory. Doprawiamy do smaku. Uwaga na sól, gdyż ser feta jest już słony. Płytkie naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, wlewamy masę i pieczemy w temperaturze 175 stopni około 30-35 minut. Podajemy z sałatką z pomidorów.

Sałatka z pomidorów

  • 2-3 pomidory
  • 1 cebula czerwona
  • świeży pieprz
  • pietruszka lub bazylia

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

2 komentarze

Możliwość komentowania jest wyłączona.