Filet z kurczaka w warzywach

Składniki

• 500 g fileta z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 2 cukinie
• 1-2 papryki czerwone (można różne)
• 2 duże cebule
• 2-3 marchewki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej
• zioła: oregano, bazylia, czosnek
• przyprawy: pieprz, sól, (można gyros, do kurczaka)

Wykonanie

Mięso umyć pod zimną wodą i pokroić na paseczki. Przyprawić ziołami i przyprawami (zależnie od smaku)i odstawić przynajmniej na 20 minut. W tym czasie można sobie przygotować warzywa. Pieczarki umyć i pokroić. Cukinię, marchewkę obieramy i kroimy na talarki. Cebulę w większą kostkę jak też paprykę.
Teraz na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulę. wkładamy mięso i chwilę smażymy, mieszamy. Gotowe mięso łyżką cedzakową przekładamy do miseczki. Na tym samym oleju smażymy pieczarki, do odparowania wody. Następnie dokładamy pozostałe warzywa, podlewamy gorącym bulionem (około 1 szklanki), przykrywamy i dusimy do miękkości. Pod koniec dokładamy mięso, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i doprawiamy do smaku. Całość powinna się jeszcze zagotować i gotowe. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.