Ciasto tortowe

Biszkopt

• 8 jaj
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju

Wykonanie

Białka ubić z cukrem, dodawać po jednym żółtku - ubić na sztywno. Dodać przesiane mąki razem z kakao i proszkiem do pieczenia, wlać łyżkę oleju. Całość bardzo delikatnie zamieszać łyżką. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem i posmarowaną (24x42 cm). Piec około 35 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu wyłożyć do góry dnem, zdjąć papier. Kiedy biszkopt dobrze wystygnie (można upiec dzień wcześniej) przekroić na połowę, a następnie każdą część podzielić na dwa blaty, otrzymamy cztery blaty.

Poncz

• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 szklanka wody
• 2 kieliszki amaretto lub dowolnej wódki

Wykonanie

Kawę przygotować w szklance gorącej, kiedy przestygnie dodać alkohol. Tak przygotowanym ponczem nasączamy blaty biszkoptowe.

Krem

• 500 ml śmietany kremówki 36% (można 30%)
• 250 ml serka mascarpone (można 500 ml)
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wody
• 1 lub 2 saszetki kawy cappuccino np. czekoladowej

Wykonanie

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem. Dodać serem mascarpone, wymieszać, następnie wlewać delikatnie żelatynę, ciągle ubijając. Na koniec dodać cappuccino. Włożyć na chwilę do lodówki, 5-10 minut (nie powinno stężeć). Naponczowane blaty przekładać kremem. Górę można posypać kakao lub startą czekoladą.