Zupa z dyni – Zupa szczęścia

Nigella: „Wybaczcie banalność nazwy, ale kolor tej zupy jest tak słoneczny, tak poprawia nastrój , że wygrywa nawet z najbardziej zatwardziałym cynizmem. Jedzenie jej równa się dobremu samopoczuciu; zresztą już samo jej gotowanie podnosi na duchu. Zupa jest niezwykle prosta w przygotowaniu, ale nie to jest tu najważniejsze. Ten złoty rosół – przyjemnie zagęszczony ryżem, w którym pływają niczym confetti niewielkie kostki cukinii i cytryna – jest samą radością.

Musicie spróbować, by uwierzyć. I nie ma się co dziwić, że w niektórych kulturach Bliskiego Wschodu wierzy się, zgodnie ze słowami Claudii Rodeni, że spożywanie żółtego pokarmu powoduje radość i szczęście. Tak więc mamy tu żółtą zupę, aby zwalczać szarą codzienność”.

Składniki:

  • 500 g żółtej cukinii (2 duże)
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 litr rosołu z kurczaka
  • 100 g ryżu basmati
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Umyte cukinie kroimy ze skórką w drobną kostkę. Wkładamy je do garnka ze skórką cytryny oraz oliwą, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, do momentu, aż odrobinę zmiękną. Dodajemy kurkumę i do całości wlewamy rosół oraz sok z cytryny, na koniec do garnka wrzucając ryż. Co do rosołu – jak zwykle ja przygotowuję trochę skoncentrowanego bulionu z wodą. Jeśli wolicie, możecie użyć rosołu z jarzyn, ale ja przepadam za tym cudownym łagodnym złotem, jakie uzyskujemy z kurczaka. Gotujemy wszystko przez 10-20 minut lub do chwili, gdy cukinie i ryż zrobią się miękkie. Odstawiamy, aby danie odrobinę ostygło przed podaniem. Zupę najlepiej jeść ciepłą a nie gorącą.
Porcji 4-6.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Forever Summer” Nigelli Lawson

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

3 komentarze

Możliwość komentowania jest wyłączona.