Ziemniaki pieczone z cukinią i suszonymi pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

  • 1/2kg ziemniaków
  • 8-10 pomidorków koktajlowych
  • 1 mała cukinia
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól, pieprz
  • olej
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii lub oregano

Przygotowanie:

Oliwę z oliwek wymieszać z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, suszoną bazylią lub oregano, solą i pieprzem. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, ułożyć na blaszce (lub naczyniu żaroodpornym) przekrojoną warstwą do góry; każdy polać odrobiną oliwy z czosnkiem. Zapiekać w piekarniku ok. 25 min. w temp. 150 st., następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim pomidorki, aby jeszcze się podsuszyły.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Gotować w osolonej wodzie 5 min. Odlać wodę, a ziemniaki wymieszać z pokrojoną w kostkę cukinią; polać kilkoma łyżkami oleju. Wyłożyć warzywa na blaszkę, położyć na nie kilka gałązek tymianku; zapiekać, aż staną się złociste i chrupiące (czas zależy od wielkości kawałków, na jakie pokroimy warzywa). Upieczone połączyć z pomidorkami koktajlowymi. Posolić do smaku, jeśli to konieczne. Podawać z sosem

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

Jeden komentarz

  1. wyglada bardzo zachęcająco. Jutro mam rocznicę z chłopakiem i planuje romantyczna kolację to wykorzystam ten przepis :) . Mam nadzieje ze mi też tak wyjdzie jak na obrazku.

Możliwość komentowania jest wyłączona.