Tort malinowy

Składniki:

pieczemy dwa biszkopty, mnożąc składniki:

• 5 jajek, w temperaturze pokojowej, oddzielone żółtka od białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa z malinami:

• 250 g śmietankowego sera twarogowego
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 750 g sera mascarpone
• 250 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
• 1 słoiczek (250 g) dżemu malinowego
• 500 g malin

do dekoracji:

• prażone płatki owsiane
• maliny
• plastry ananasa
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier i dalej ubijać przez ok. 4 minuty, aż piana będzie lśniąca. Dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Mąki razem z proszkiem do pieczenia dodać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać, tak aby nie zmniejszyć objętości piany. Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 27 cm i wstawić do nagrzanego na 175 st. piekarnika. Piec przez 25 minut, aż biszkopt urośnie i będzie lekko zrumieniony. Studzić przez 15 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i studzić przez 15 minut. Upiec drugi biszkopt wg powyższych wskazówek. Wystudzone biszkopty przekroić na 2 blaty.

Ser śmietankowy i mascarpone utrzeć z cukrem pudrem na gładki krem. Kremówkę ubić na sztywno i dodać do serowej masy.

Dżem malinowy podgrzać, ostudzić, a następnie rozsmarować cienko na biszkoptowych blatach. Przełożyć biszkopty masą serowo-śmietanową i malinami.

Udekorować boki i wierzch ubitą zimną śmietaną kremówką. Na boki wyłożyć prażone płatki owsiane. Górę posypać wiórkami kokosowymi i malinami. Z ananasów można uformować róże. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!