Sałatka z kurczakiem, pietruszką i migdałami

Składniki:

  • 1 ugotowana i ostudzona pierś kurczaka, pokrojona na małe kawałeczki
  • dwie garście świeżej pietruszki płaskolistnej
  • ok. 1 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • ok. 50 g płatków migdałów, wyprażonych

Przygotowanie:

Mieszamy dłońmi pietruszkę z kurczakiem w dużej misce lub na dużym talerzu. Skrapiamy oliwą z oliwek i mieszamy dalej. Teraz wyciskamy sok z cytryny, dodajemy sól i wsypujemy większość prażonych migdałów i znów mieszamy. Na wierzchu posypujemy pozostałą częścią migdałów – i gotowe! – na 1 porcję

Smacznego

Przepis z książki Nigelli Lawson „Lato w kuchni przez okrągły rok”.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.