Placek królewski

Upiec biszkopt z 4 jaj:

  • 4 jajka
  • 10 dag cukru
  • 5 łyżek maki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodawać po 1 żółtku, ciągle ubijając. Dodać mąkę z proszkiem, lekko zamieszać. Upiec ciasto w temperaturze 175 stopni, około 25 minut.

Ciasto I

  • 25 dag orzechów mielonych
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki,
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    -łyżka bułki tartej

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka roztrzepane widelcem, dodać proszek do pieczenia, orzechy, mąkę, bułkę tartą. Upiec placek.

Ciasto II

  • 25 dag maku
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 15 łyżeczki proszku do pieczenia

Mak sparzyć, zmielić, ubić białka, dodać 4 żółtka, proszek, bułkę tartą. Wymieszać i upiec placek.

Masa I

6 jabłek obranych i pokrojonych w kostkę oraz 3 pomarańcze (ze skórą), pokrojone również w kostkę, usmażyć razem, na końcu dodać 2 łyżki cukru. Przekręcić przez maszynkę, dodać 20 dag orzechów mielonych, przesmażyć.

Kostkę masła utrzeć z 3 łyżkami cukru pudru i wanilią, dodawać porcjami do jabłek.

Masa II

2 kostki masła utrzeć z 3 łyżkami cukru pudru i wanilią, 3 żółtka rozmącić widelcem, zagotować z 3 łyżkami śmietany – ostudzić. Ostudzone żółtka ze śmietaną dodać do masy maślanej, wcisnąć sok z połowy cytryny oraz trochę spirytusu.

Składanie ciasta

Placek makowy – masa z jabłek i pomarańczy – biszkopt – masa II – placek orzechowy – polewa – przybranie migdałami.

Uwaga

Wielkość blaszki na wszystkie placki 24 x 42 cm.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.

24 komentarze

  1. Bardzo spodobal mi sie ten przepis i przymierzalam sie do pieczenia,kiedy zorientowalam sie,ze przepis na ciasto nie zawiera tluszczuNo i chwila zwatpienia,czy to tylko niedopatrzenie,czy tez tak ma byc.Z gory wszyscy zakladamy,ze ciasto musi zawierac troche tluszczu ,wiec w przepisie powinno byc zaznaczone,”ze to ciasto NIE ZAWIERA TLUSZCZU”.Wowczas moge spokojnie wyproboac przepis,a w takim przypadku musze niestety zrezygnowac.
    SERDECZNIE POZDRAWIAM Cie Alicjo!

  2. W ciastach nie ma tłuszczu, bo to są biszkopty – a do biszkoptu nie dodaje się tłuszczu. Ale już w masach jest tłuszcz, więc do końca nie można stwierdzić, że ciasto nie zawiera tłuszczu.

  3. Wszystko fajnie ale masa jabłkowa ma być ostudzona czy dodawać masło do ciepłej ?? ?

  4. Chciałam się dowiedzieć jaka to ma być śmietana?Bardzo proszę o szybką odpowiedź!!

  5. Witam :) piekłam już kilka ciast z Pani przepisów i wszystkie są wyśmienite,przymierzam się do któregoś „pomarańczowego” znalazłam w Pani przepisach trzy, które Pani poleci najbardziej? w tym wydaje mi się dużo kremu bo aż trzy kostki masła ?? ? ale wygląda pysznie!! które Pani poleca placek królewski, ciasto tortowe pomarańczowe czy może ciasto pomarańczowo orzechowe ?? ? pozdrawiam serdecznie! :)

  6. Trudno jest tak poradzić, każdy ma inne upodobania smakowe. Jeśli chodzi o mnie, to bardzo lubię ciasta z orzechami, bakaliami, kokosem. Z tych o które pytasz Agnieszko, to może bym wybrała pomarańczowe z orzechami.

  7. A mam jeszcze jedno pytanko apropo tego przepisu,należy zmielić przez maszynkę pomarańcze i jabłka ,nie mam maszynki do mięsa a można to zrobić w thermomixie (zmieli na papkę lub grubiej w zależności od czasu mieszania) czy chodzi o to żeby oddzielić ewentualne skorki i paprochy ? :)

  8. Nie oddzielamy skórek, wszystko ma być zmielone razem. Niestety trudno mi powiedzieć jak to będzie wyglądało przy użyciu thermomixa bo takiego nie mam. Może poprosisz sąsiadkę o pożyczenie maszynki do mielenia.

  9. aż tak dobrze z sąsiadkami nie żyję :) a to ma być zmielone na papkę czy bardziej w kawałkach? a co z błonkami i pestkami? mam wielką ochotę upiec to ciacho ……. ale w każdej wersji z pomarańczą trzeba mielić :( jaka ma być konsystencja tych pomarańczy po zmieleniu ?? ? ale jestem namolna co :) :) :) to ciacho na pewno smakuje genialnie!!!

  10. Pestki oczywiście oddzielamy, nie mielimy ich. Proponuję ugotować jedną pomarańczę i zmiksować, skoro nie ma maszynki. Trudno jest mi określić jako to jest konsystencja – jest jak po zmieleniu w maszynce do mięsa. Można sobie chyba wyobrazić jak wygląda mięso po zmieleniu. Pomarańcza wygląda podobnie. Można też spróbować blenderem. Powodzenia! Do odważnych świat należy :) Na pewno się uda :)

  11. A jeszcze jedno pytanko bo czytam przepis, jeżeli chodzi o wanilię to świeżą laskę,cukier z wanilią czy cukier wanilinowy? Dzięki z góry za odpowiedz to już ostatnie pytanie z seri ciasto pomarańczowe ;) ;) :)

  12. To zależy czym dysponujemy – oczywiście najlepsza będzie laska wanilii, ale można zastąpić ją cukrem z wanilią, zapachem waniliowym itp.

  13. pytanko na szybko bo piekę właśnie ten placek czy do ciasta orzechowego ma być kakao bo w przepisie nie ma a jak patrzę na zdjęcie to jest ciemny ?? ?? ?? proszę o szybką odp

Możliwość komentowania jest wyłączona.