Składniki na 2-3 porcje
- 400 g boczniaków
- 6 jaj
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki śmietany
- pęczek natki pietruszki
- 1 cebula
- masło klarowane
- sól, pieprz
Na maśle klarowanym zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać umyte i pokrojone w paseczki boczniaki – smażyć około 10-15 minut. W tym czasie do miski wybić jajka i ubijać mikserem ok. 5 minut. Dodać: mąkę, śmietanę, sól, pieprz i pokrojoną natkę pietruszki. Zalać powstałą masą jajeczną grzyby. Piec na wolnym ogniu, podważając łopatką
brzegi. Jeżeli omlet ze zetnie się nam dobrze, to możemy szybkim ruchem przewrócić go na talerz i dopiec z powrotem z drugiej strony.
