Kotleciki z wątróbki

Składniki

• 0,5 kg wątróbki
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki mąki
• 1 jajko
• sól, pieprz, majeranek
• 1 szklanka mleka

Wątróbkę umyć i namoczyć w mleku przez około 0,5 -1 godziny. Następnie jeszcze raz umyć pod bieżącą wodą i pokroić w drobną kostkę. Cebulę również pokroić w drobną w kostkę. Wszystko przełożyć do miski, dodać mąkę, przyprawy i jajko - całość dokładnie wymieszać łyżką. Na patelni rozgrzać tłuszcz, kotleciki nakładać łyżką i smażyć z obu stron na rumiano.
W między czasie możemy przygotować surówkę. Pora kroimy na pół-krążki, jabłko trzemy na tarce- wyciskamy sok z 1/2 cytryny, łodygi selera kroimy w paski. Dodajemy śmietanę, szczyptę soli, pieprz i mieszamy.

Surówka

• por
• jabłko
• 2 łodygi selera naciowego (niekoniecznie)
• szczypta soli, pieprzu, cytryny
• ok. 5 łyżek gęstej śmietany (można naturalny jogurt)