Dania kuchni włoskiej zawsze cieszą się dużym powodzeniem. Przepisów na to danie jest tak dużo i w tylu wersjach, że trudno już naleźć ten właściwy i oryginalny. Danie to wymyślili alianccy żołnierze podczas II wojny z dostępnych racji żywnościowych. Składa się na nie: boczek (pancetta), ser owczy, parmezan,żółtka, oliwa, sól i pierz i oczywiście makaron. Oryginalny przepis nic nie mówi o śmietanie.