Sznycel po wiedeńsku

Składniki na 4 porcje

• 4 sznycle cielęce
• 1-2 jajka
• bułka tarta
• klarowane masło
• 1 cytryna
• mąka
• sól, pieprz

Wykonanie

Sznycle płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem. Delikatnie rozbijamy (najlepiej przez woreczek foliowy) tłuczkiem do mięsa. Teraz lekko solimy i pieprzymy. Następnie panierowanie - obtaczamy w mące (nadmiar strząsnąć), następnie w jajku roztrzepanym z małą ilością wody, na koniec w bułce tartej. Panier lekko przyciskamy, żeby nie odpadł. Na patelni rozgrzewamy masło, tłuszcz powinien być średnio gorący, by sznycle się nie przypaliły. Sznycle smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.
Podajemy z plasterkiem cytryny.
W Austrii sznycle często podawane są z sałatką ziemniaczaną i roszponką.

Uwaga!

Jeżeli robimy z mięsa wieprzowego musimy nieco dłużej smażyć.