Sernik kokosowy z owocami

Spód

  • 300g ciastek (Digestive + kokosanki czekoladowe)
  • 125 masła

Masa serowa

  • 2 puszki mleka kokosowego 800ml
  • 1 kg twarogu śmietankowego
  • 1/2szklanki cukru
  • 80 ml likieru np. amaretto, malibu
  • 6 pełnych łyżeczek żelatyny w proszku
  • owoce około 600g

Wykonanie

Masło roztopić. Ciasteczka pognieść np. wałkiem i wymieszać z roztopionym masłem. Ułożyć na spodzie formy – wstawić do lodówki.

Z całości mleka kokosowego odlać 1 szklankę do garnuszka, dodać żelatynę i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałe mleko kokosowe wymieszać dokładnie z serem, cukrem i likierem. Mleko z żelatyną wlać do dużej miski i stopniowo dodawać masę serową cały czas mieszając. Powstałą masę wylać na spód z ciastek i wstawić do lodówki. Jeśli masa jest na tyle gęsta układać owoce. Sernik powinien stać w lodówce do całkowitego stężenia – kilka godzin lub na całą noc.

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.