Sernik kokosowy z owocami

Spód

• 300g ciastek (Digestive + kokosanki czekoladowe)
• 125 masła

Masa serowa

• 2 puszki mleka kokosowego 800ml
• 1 kg twarogu śmietankowego
• 1/2szklanki cukru
• 80 ml likieru np. amaretto, malibu
• 6 pełnych łyżeczek żelatyny w proszku
• owoce około 600g

Wykonanie

Masło roztopić. Ciasteczka pognieść np. wałkiem i wymieszać z roztopionym masłem. Ułożyć na spodzie formy - wstawić do lodówki.

Z całości mleka kokosowego odlać 1 szklankę do garnuszka, dodać żelatynę i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałe mleko kokosowe wymieszać dokładnie z serem, cukrem i likierem. Mleko z żelatyną wlać do dużej miski i stopniowo dodawać masę serową cały czas mieszając. Powstałą masę wylać na spód z ciastek i wstawić do lodówki. Jeśli masa jest na tyle gęsta układać owoce. Sernik powinien stać w lodówce do całkowitego stężenia - kilka godzin lub na całą noc.