Sernik czekoladowy

Składniki

• 160g - 190 g czekoladowych herbatników np. kakaowe petit berry
• 50 g roztopionego masła
• 2 łyżki kakao

Masa serowa

• 500g białego sera mielonego
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki maki ziemniaczanej lub pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 5 jajek
• 200g gorzkiej czekolady

Mus malinowy

• 1 błyskawiczny kisiel malinowy z kawałkami owoców
• mały słoiczek konfitury malinowej
• opcjonalnie świeże lub mrożone maliny ok. 1/2 szklanki

Polewa

• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki kakao
• 100g gorzkiej czekolady

Wykonanie

• Spód - ciasteczka pokruszyć np. wałkiem. Roztopić masło, dodać kakao, następnie ciasteczka i dokładnie wymieszać. Powstałą masę wyłożyć na dno tortownicy lub blaszki i wygładzić za pomocą łyżki. Powinno ok. 1 cm zachodzić na boki tortownicy. Wstawić do lodówki.
• Mus malinowy - kisiel przyrządzić na mniejszej ilości wody ok. 125 ml i wymieszać z konfiturą, dodać kilka sztuk malin.
• Masa serowa - Mikserem połączyć oba sery, mąkę ziemniaczaną -, cukier i cukier waniliowy. Ucierać około 5 minut.
  Śmietanę kremówkę podgrzać z kakao - dodać do masy serowej. Dodawać kolejno po jednym jajku i delikatnie miksować.
  Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce - ostudzić (lekko ciepła) i dodać do sera. Wyłożyć na ciasteczka. Następnie łyżeczką układać mus malinowy zachowując odstępy. Tortownicę wstawić na nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut w temperaturze 175 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni i piec 90 minut. Do piekarnika wstawić blaszkę lub keksówki z gorąca wodą. Kiedy sernik będzie gotowy studzić przy uchylonym piekarniku około 15 minut. Stopniowo uchylać piekarnik, tak by sernik studził się powoli. Po wyjęciu sernika w powstałe dziurki włożyć resztę musu malinowego.
• Polewa - w garnuszku wymieszać śmietanę, kakao i stopniowo podgrzewać. Odstawić na bok, dodawać kosteczki gorzkiej czekolady i mieszać do całkowitego roztopienia - ostudzić. Gotową polewą udekorować sernik.