Rolada cielęca z żurawiną i orzechami

Składniki:

  • 1-1,5 kg mostka cielęcego (lub szynki cielęcej, rozciętej na płat)
  • 10 dag suszonej żurawiny
  • 10 dag orzechów włoskich
  • łyżeczka suszonej bazylii
  • łyżka oleju słonecznikowego
  • jarzynka, pieprz
  • ok. 0,5 litra bulionu warzywnego

dodatki:

  • 1/2 puszki brzoskwini
  • konfitura z żurawiny

Przygotowanie:

Mięso obsypać jarzynką i pieprzem, zwinąć w rulon i odstawić na noc w chłodnej miejsce. Żurawinę i orzechy posiekać razem, wymieszać z bazylią i łyżką oleju (można zastąpić roztopionym masłem). Wyłożyć na mięso, zwinąć w roladę, dokładnie związać sznurkiem do pieczeni lub spiąć klamrami, żeby mięso nie rozpadło się w trakcie pieczenia. Zawinąć roladę w folię aluminiową i włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać bulionem. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 st.

Podawać na ciepło razem z połówkami brzoskwini, wypełnionymi konfiturą z żurawiny, z ryżem i sałatką; lub na zimno, pokrojoną cienko, jako przystawkę lub do kanapek.

Mięso można upiec dzień lub dwa dni wcześniej, a w dniu podania pokroić w plastry i podgrzać w sosie, w którym się piekło.

Smacznego!

Autor: Alicja Żywczak

Mama czwórki dzieci. Jest również babcią, z czego szczególnie jest dumna. Uwielbia swoje wnuki. Posiadając liczna rodzinę musiała sobie radzić w trudnych czasach kiedy to brakowało wielu produktów w sklepach. Jednak była w tej sytuacji, że nie pracowała wówczas zawodowo i mogła więcej czasu poświęcić na gotowanie czy pieczenie. Bardzo ją cieszy kiedy wszystko smakuje rodzinie jak też gościom.