Cukiniowe spaghetti

Składniki na 2 porcje

• dwie młode cukinie
• 30 dag mięsa mielonego
• cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów
• ząbek czosnku
• bazylia, pieprz, sól
• ew. ser parmezan lub inny

Wykonanie

Na maśle zeszklić cebulę. Dodać mięso, czosnek, pomidory i dusić di miękkości. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy rozrobiony w niewielkiej ilości wody i przyprawy. W razie konieczności można dodać nieco wody.

Cukinię umyć, odciąć końce i pociąć na cienkie paski wzdłuż długości. Można to zrobić np. przy pomocy krajarki do sera (ja zrobiłam to przy pomocy wkładki do siekania warzyw). Pokrojoną cukinię wrzucić na osoloną i wrzącą wodę. Gotować 2-3 minuty. Odsączyć na sicie.