Ciasto cytrynowe

Składniki

• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 100g mąki krupczatki
• 100g maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżka octu

Wykonanie

• Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać żółtka rozmieszane z octem (wlewać cienkim strumieniem).
• Dodać przesiane mąki razem z proszkiem do pieczenia.
• Upiec na blaszce ok. 24x42cm w temperaturze 175 stopni około 25 minut.
• Zimny biszkopt przekroić na dwa blaty.

Krem

• 1 szklanka wody
• mniej niż połowa szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g masła
• otarta skórka z dużej cytryny
• sok wyciśnięty z 2 cytryn
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

Wykonanie

• Zagotować wodę z cukrem, dodać skórkę z cytryn i masło.
• W mniej niż połowa szklanki wody rozmącić jajko i mąkę ziemniaczaną. Wlać na gotująca się wodę i zagotować cały czas mieszając.
• Jeszcze ciepłym kremem przełożyć blaty. Można biszkopt naponczować przegotowaną zimną wodą. Wierzch ciasta poprószyć cukrem pudrem lub cytrynowym lukrem.