Zupa z czerwonej fasoli z czerwonym winem

Składniki

• ½ kg czerwonej fasoli
• 100 g szynki parmeńskiej
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 250 ml czerwonego wina półwytrawnego
• 1 gałązka rozmarynu
• sól i pieprz
• makaron świederki

Sposób przygotowania

1. Fasolę opłukuję, zalewam sporą ilością wody i pozostawiam na noc.
   

2. Cebulę i czosnek siekam. Rozmaryn drobno kroję.
   

3. Cebulę obsmażam na oliwie z dodatkiem rozmarynu i czosnku.
   

4. Szynkę kroję w kostkę i dorzucam do cebuli, chwilę smażę razem.
   

5. Wlewam wino i powoli gotuję do odparowania płynu.
   

6. Do cebuli z szynką dodaję fasolę i wlewam 2 litry wody, w której się moczyła. Doprawiam solą i pieprzem i przez ok. godzinę gotuję na małym ogniu, pod przykryciem.
   

7. Połowę fasoli wyławiam i miksuję. Z powrotem wkładam do garnka.
   

8. W osobnym garnku gotuję w osolonej wodzie włoski makaron świderki.
   

9. Zupę podaję zakropioną oliwą i posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Oczywiście z zatopionym w niej makaronem.
   

10. Jest najlepsza pierwszego i drugiego dnia. To nie jest zupa do poleżakowania w lodówce.