Zupa szczawiowa z pokrzywą i szpinakiem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 3 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 małe ostre cebule, pokrojone w cienkie piórka
• 3 młode marchewki, pokrojone w cienkie półplasterki
• 1 pasternak lub pietruszka, pokrojone w cienkie półplasterki
• około 350g liści szczawiu z łodyżkami
• około 200g liści pokrzywy
• około 150g liści szpinaku z łodyżkami
• 1.5 - 2 litry delikatnego ulubionego bulionu
• sól
• czarny pieprz
• około 1 łyżeczki pieprzu ziołowego (lub ulubionych przypraw)
• sok z cytryny
• pęczek koperku
• -
• 10-15 ugotowanych młodych ziemniaków
• ugotowane na twardo jajka (po dwa na osobę)
• kwaśna śmietana (do smaku)

Sposób przygotowania

1. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę (lub olej) i masło.
   

2. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, cebulę, marchewkę i pietruszkę (pasternak).
   

3. Smażymy przez 10 minut na małym ogniu.
   

4. Dodajemy szczaw, pokrzywę i szpinak i smażymy kolejne 5 minut.
   

5. Dolewamy bulion, przyprawy, sok z cytryny i gotujemy przez kolejnych parę minut.
   

6. Dodajemy ugotowane ziemniaki o gotujemy całość kolejne 2 minut.
   

7. Odstawiamy.
   

8. Do talerzy wkładamy cząstki jajek, pół łyżki śmietany i zalewamy zupą.
   

9. Posypujemy koperkiem.
   

10. Smacznego!