Zupa indiańska

Składniki

• 2 szklanki fasoli pinto lub czarnej
• 3 duże cebule
• 4 pomidory
• czosnek
• oliwa z oliwek
• świeża kolendra
• 2 papryczki ostre (np. jalapenos albo serranos
• listek laurowy
• sól, pieprz
• danie na 4 osoby
• kaloryczność: 160 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Fasolą namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnie zagotować ją zmie­niając wodę 2-3 razy. Opłukać, zalać około 4 litrami wody. Dodać listek lauro­wy, gotować około 60 minut. Cebule obrać, umyć, drobno posiekać, podsma­żyć na oliwie z oliwek na jasnozłoty kolor. Następnie dodać jeden obrany i pokrojony w kostkę pomidor i łyżkę posiekanego czosnku. Całość dodać do fasoli i zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać pozostałe pomidory i papryczki, pokrojone w drobną kostkę. Gotować jeszcze 5 minut.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Fasola pinto jest czerwonobrązowa, usiana licznymi kropeczkami. Ma po­dłużne ziarna, mocny mączny charakter. W trakcie obróbki cieplnej zachowuje się bardzo podobnie do rodzimej fasoli białej. Wymaga całonocnego moczenia w zimnej wodzie i długiego gotowania do momentu nabrania przez nią pięk­nej różowej barwy. Doskonale pasuje do potraw z ryżem i kukurydzą.