ZUPA DYNIOWO- POMARAŃCZOWA NA MLEKU KOKOSOWYM

Składniki

• 500g ulubionej dyni
• 1 marchewka
• 2 szalotki
• garam masala (około 1 łyżeczki)
• kurkuma (duża szczypta)
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• 2 puszki wody (800ml)
• 1 źdźbło trawy cytrynowej*
• 1 duży kawałek korzenia imbiru
• 1 pomarańcza (miąższ + skórka)
• płatki chilli lub szczypta ostrej papryki
• sól wędzona (lub zwykła)
• ocet balsamiczny
• -
• Do podania - uprażone na oleju ziarna dyni i słonecznika.

Sposób przygotowania

1. Dynię i marchewkę kroimy w duże kawałki, układamy na blasze do pieczenia, skrapiamy odrobiną oliwy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C, aż zmiękną.
   

2. W garnku na łyżce oliwy i odrobinie masła podsmażamy pokrojone w cienkie piórka (lub drobną kostkę) szalotki oraz posiekany czosnek.
   

3. Dodajemy kurkumę i garam masala i smażymy całość, aż wszystko nabierze przyjemnie intensywnego zapachu i aromatu.
   

4. Dodajemy mleko kokosowe i 2 puszki wody (odmierzamy wodę puszką po mleku).
   

5. Wrzucamy lekko rozgniecione źdźbło trawy cytrynowej oraz korzeń imbiru pokrojony w plasterki. Gotujemy całość 10 minut.
   

6. Dodajemy upieczoną dynię i marchewkę i gotujemy około 5 minut.
   

7. Na tarce do jarzyn ścieramy skórkę z pomarańczy i dodajemy do garnka. Nożem usuwamy białą część skórki, a cząstki miąższu również dodajemy do garnka.
   

8. Zupę miksujemy w blenderze, przelewamy z powrotem do garnka i podgrzewamy.
   

9. Dodajemy ocet balsamicznym sól i doprawiamy wedle uznania.
   

10. Podajemy z uprażonymi ziarnami.
    

11. Smacznego!
    

12. *chodzi o jeden kawałek