Zupa cebulowa z grzankami i serem gruyere
Autor: Krokodyl (12190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pomarańcza i Imbir
Już dawno miałam ochotę zrobić zupę cebulową, a ponieważ niedawno wpadła mi w ręce książka „W kuchni u Kręglickich”, to nie miałam już powodu, by zwlekać. Od razu spodobał mi się przepis kuchni francuskiej. Zupa jest gęsta, aromatyczna, słodka. Podana z grzankami i serem smakuje fantastycznie
Składniki
- 1 kg złotej cebuli
- ½ kg czerwonej cebuli
- ½ kg białej cebuli
- ½ l. sklarowanego masła
- 1 i 1/2 l. bulionu z kurczaka
- kilka ząbków czosnku
- listek laurowy
- kilka gałązek tymianku
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 200 ml białego wina
- grube grzanki z bagietki
- ser gruyere
Sposób przygotowania
Cebule obieram i kroję w piórka, wrzucam do misek nie mieszając kolorów.
Na patelni rozpuszczam masło i partiami smażę cebule. Za każdym razem cebula musi być przykryta tłuszczem i smażę ją dotąd, aż będzie mocno szklista. Odcedzam i wrzucam kolejną partię cebuli. Gdy już usmażę całość, to odcedzone piórka wkładam do dużego garnka i zalewam je białym winem. Gotuję przez ok. 5 minut, mieszam.
Dodaję bulion i przyprawy. Najlepiej, jak przyprawy są zamknięte w woreczku z gazy, żeby potem było je łatwo wyjąć.
Zupę gotuję na małym ogniu przez 2 godziny. Pod koniec gotowania wyjmuję przyprawy oraz solę i pieprzę zupę do smaku.
Gdy ostygnie, to ją miksuję.
Na małej patelni, na maśle podsmażam kromki bagietki, lekko je soląc.
Zupę wlewam do kokilek żaroodpornych l. do innego naczynia. Kładę grzanki, posypuję je serem i zapiekam od góry, aż ser będzie złocisty. Podaję.
Mój mąż wtrącił się do gotowania i jak nie widziałam, to wrzucił ziarenka zielonego, marynowanego pieprzu, gdy zupa gotowała się i gotowała. Mężowi wyrwałam za to, że się wtrąca, uszy, ale zupie z tym pieprzem jest dobrze. ;-
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym