Zupa cebulowa

Składniki

• 5 średnich cebul
• ok. 50 g masła
• ok. 2 łyżek oliwy
• posiekane igiełki z 1/2 gałązki rozmarynu
• 1/4-1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1l bulionu warzywnego
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, ocet winny z czerwonego wina do smaku

Sposób przygotowania

1. Cebulę pokrój w piórka. Na szerokiej patelni lub w garnku (tak, by po wrzuceniu cebula pokrywała dno pojedynczą warstwą) rozpuść masło z dodatkiem oliwy. Podsmaż przez chwilę rozmaryn z ziołami prowansalskimi, a następnie dorzuć cebulę. Smaż ją na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, ok. 20-30 minut aż zmięknie, nabierze słodyczy i złotobrązowego koloru.
   

2. W osobnym garnku doprowadź do wrzenia bulion.
   

3. Gdy cebula będzie już odpowiednio usmażona, zalej ją bulionem, dopraw do smaku i gotuj około 15 minut.
   

4. Podawaj gorącą z grzankami; najlepiej takimi zapiekanymi z serem w piekarniku.
   

5. Smacznego!
   

6. Zacznę od tego, że uwielbiam cebulę, co może sprawiać, iż nie jestem obiektywnym sędzią w daniach, które jej dotyczą. Bo mogę powiedzieć jedno - to dotychczas najlepsza z zup cebulowych, jakich miałam okazję skosztować. Aromatyczna, cudownie rozgrzewająca i dziecinnie prosta. Dla mnie - idealny comfort food. Cebula karmelizowana na patelni, o czym pisałam już przy okazji tarty z buraczkami i karmelizowaną cebulą, staje się niewiarygodnie miękka i nabiera cudownej słodyczy. Ponownie musiałam się bardzo powstrzymywać przed zjedzeniem całej jej porcji wprost z patelni. ;) Nie bójcie się więc tej zupy, wszak w niczym nie przypomina ona ostrego, palącego smaku cebuli surowej.
   

7. Jedna moja rada - jeżeli nie lubicie zapachu cebuli (a wiem, że sporo jest takich osób - choć mnie samej ani trochę on nie przeszkadza), w czasie smażenia jej dobrze wietrzcie kuchnię! ;