Zimowa pomidorowa
Autor: Ewelina Majdak (8580 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table
A od rosołu (patrz: Rosół (bulion) mięsno-warzywny) już tylko maleńki kroczek do...zimowej pomidorowej. Zimowa pomidorowa obowiązkowa musi być ugotowana na rosole, kiedy pomidory z puszki czy domowe przeciery nie są tak aromatyczne jak świeże, jędrne pomidory. Zupełnie inaczej ma się sprawa z wiosenną czy letnią wersją tej zupy, ale o tym kiedy indziej. Ilość użytego przecieru lub passaty zależy od tego, czy lubimy pomidorową mocną czy słabszą. Polecam dodanie najpierw 2/3 opakowania - zawsze łatwiej pomidorową 'wzmocnić' niż 'osłabić'.
Składniki
- 600 ml rosołu (patrz przepis: Rosół (bulion) mięsno-warzywny)
- 1 pęczek bouquet garni*
- 2 ząbki czosnku
- 400-500g przecieru pomidorowego domowej roboty lub kupna włoska passata w (użyłam passaty z kartonika z bazylią i czosnkiem)
- 2 duże marchewki ugotowane w rosole
- sól
- pieprz cytrynowy
- pieprz czarny świeżo mielony
- szczypta cukru
- 1 łyżeczka płatków chilli
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- mały kubeczek kwaśnej lub słodkiej śmietany (jak kto woli)
- świeży koperek
- świeża natka pietruszki
Sposób przygotowania
Do bulionu dodajemy bouquet garni, ponacinane ząbki czosnku i gotujemy pod przykryciem na maleńkim ogniu przez 15 minut.
Po kwadransie dodajemy passatę lub przecier i gotujemy kolejne 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy z zupy zioła i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, płatkami chilli, bazylią, tymiankiem i sokiem z cytryny
Do zupy dodajemy plasterki ugotowanej marchewki.
Podajemy z kleksem kwaśnej lub słodkiej śmietany i obowiązkowo z makaronem lub ryżem, obficie posypaną posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Smacznego!
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym