Zielona sałatka z włoską nutą

Składniki

• 3 porcje do obiadu lub 2 samodzielne:
• Pół opakowania rukoli
• Pół główki sałaty lodowej (można je zastąpić mieszanką sałat)
• Spory ogórek wężowy
• 10-12 zielonych oliwek
• 10-12 czarnych oliwek
• 1 duży pomidor (lub pomidorki cherry, jeśli wolicie słodsze pomidory)
• Troszkę twardego sera (ja użyłam, paczkowanych już wiórków Corregio, może być też parmezan, dziudgas lub inny tego typu)
• 1,5 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól
• Świeżo zmielony pieprz
• Opcjonalnie:
• 6-8 plastrów długo dojrzewającej szynki (parmeńskiej lub tańszej szwarcwaldzkiej lub innej tego typu)
• 2 garście grzanek bazyliowych (czerstwe pieczywo, najlepiej bułka lub bagietka, pokrojone w kostkę i podsmażone na złoty kolor na odrobinie oliwy z oliwek posypane w trakcie smażenia bazylią)

Sposób przygotowania

1. Rukolę i sałatę umyć i wysuszyć, sałatę porwać dość drobno. Oliwki zielone i czarne posiekać w plasterki (jak ktoś woli można też zostawić w całości). Pomidora pokroić w kostkę (ok. 2cm) lub przekroić na pół pomidorki cherry. Jeśli sałatka ma być daniem samodzielnym szynkę pokroić na mniejsze kawałki (przyda się bardzo ostry nóż) i przygotować grzanki bazyliowe. Wymieszać wszystko i posypać obficie serem w wiórkach lub płatkach.
   

2. Przygotować sos balsamiczny (przepis pochodzi z Kwestii Smaku: dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką, ocet, oliwę, sól i pieprz.
   

3. Sałatkę polać sosem tuż przed podaniem. Do wymieszanej sałatki wrzucić grzanki.