Zielona sałatka z młodych warzyw

Składniki

• Na podstawie Delicious Magazine July 2010
• 300g wyłuskanego bobu
• 300g młodych ziemniaków
• 200g zielonej fasolki szparagowej
• 200g groszku cukrowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 4 małe młode cebulki, pokrojone w cienkie piórka
• 3 duże młode ząbki czosnku, zmiażdżone
• mały pęczek bazylii
• mały pęczek koperku
• kilka listków świeżej mięty
• 200g sera feta, pokruszonego
• 4 łyżki orzechów włoskich lub laskowych
• sok i skórka z 1 cytryny

Sposób przygotowania

1. W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia.
   

2. Kolejno gotujemy przez 3 minuty wyłuskany bób i fasolkę, które po wyjęciu z wody od razu przelewamy zimną wodą, żeby nabrały koloru.
   

3. Groszek cukrowy zostawiamy surowy lub blanszujemy przez 30 sekund.
   

4. Uwaga - bób można obrać ze skórek, ale dla mnie wtedy zupełnie nie ma smaku.
   

5. Ziemniaki czyścimy szczoteczką do warzyw i gotujemy do miękkości. Kroimy w plasterki.
   

6. Na suchej patelni prażymy orzechy i grubo siekamy.
   

7. Zdejmujemy orzechy i na tej samej patelni rozgrzewamy olej lub oliwę.
   

8. Smażymy cebulę i czosnek przez minutę.
   

9. Dodajemy bazylię i smażymy kolejne pół minuty.
   

10. W misce sałatkowej mieszamy ugotowane warzywa, podsmażoną cebulę z czosnkiem i bazylią, dodajemy świeże zioła, solimy, pieprzymy, dodajemy pokruszoną fetę, posiekane orzechy i obficie skrapiamy sokiem z cytryny oraz posypujemy skórką z cytryny startą na tarce do jarzyn.
    

11. Smacznego!