Żeberka z suszonymi śliwkami i czerwona kapusta

Sposób przygotowania

1. Żeberka:
   

2. 1 - 1,5 kg żeberek
   

3. oliwa do smażenia
   

4. cebula
   

5. suszone śliwki
   

6. listki laurowe
   

7. ziele angielskie
   

8. słodka papryka
   

9. chilli
   

10. czosnek granulowany
    

11. sól, pieprz
    

12. Żeberka podzielić na porcje, oprószyć pieprzem i solą. Ostrym nożykiem wyciąć kości, a w ich miejsce włożyć śliwki. Podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, na rumiano z obu stron. Następnie przełożyć do brytfanny, obłożyć pokrojoną w piórka cebulą, dorzucić ziele angielskie i liście laurowe. Na tłuszcz pozostały po smażeniu wsypać po łyżeczce czosnku, słodkiej papryki i chilli, zalać odrobiną wody i podgotować chwilę. Następnie powstałym sosem zalać mięso w brytfannie. Przykryć i dusić około godziny.
    

13. ***
    

14. Czerwona kapusta:
    

15. główka czerwonej kapusty
    

16. cebula
    

17. 2 ząbki czosnku
    

18. oliwa do smażenia
    

19. 300 ml przecieru jabłkowego
    

20. 100 ml wody
    

21. kilka goździków
    

22. szczypta kwasku cytrynowego
    

23. sól, pieprz
    

24. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, następnie podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dorzucić posiekaną kapustę, przecier jabłkowy i rozgniecione w moździerzu goździki. Wodę wlać do słoika po jabłkach, wymieszać z pozostałymi na ściankach owocami i dodać do kapusty. Gotować pod przykryciem, około 90 minut, pod koniec doprawić kwaskiem cytrynowym, solą i pieprzem.
    

25. Smacznego!