Żeberka wieprzowe po debreczyńsku

Składniki

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 średnie cebule
• 3 łyżki smalcu
• 3 dojrzałe pomidory
• 80 dag niedużych ziemniaków
• 400 ml rosołu (może być z kostki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz, szczypta kminku

Sposób przygotowania

1. Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na porcje, natrzeć solą i pieprzem. W du­żym rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim żeberka z obu stron na złoto-brązowy kolor. Mięso wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce. Obrać i pokroić w kostkę cebulę i usmażyć na tłuszczu pozostałym po smażeniu. Doprawić sproszkowaną papryką i kminkiem. Dołożyć podsmażone wcześniej żeberka, podlać rosołem. Dusić na wolnym ogniu około 20 minut. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w cząstki. Paprykę pozbawić gniazda nasien­nego i pokroić w paseczki. Ziemniaki obrać i każdego przekroić na cztery czę­ści. Tak przygotowane warzywa dodać do duszących się żeberek. Dusić dalej do miękkości mięsa i ziemniaków. W razie potrzeby posolić.