Zawijańce drożdżowe z jabłkami

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

# 0,5 kg mąki
# 5 dag drożdży
# 7 dag masła
# 1/4 szklanki cukru
# 1 szklanka mleka
# 3 żółtka
# szczypta soli
# ok. 1 kg jabłek
# cynamon

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto muszą mieć jednolitą temperaturę pokojową.
Mąkę przesiać do miski.
Niecałe pół szklanki mleka lekko podgrzać, a następnie dodać drożdże, łyżkę cukru i dwie łyżki mąki.
Zrobić rozczyn mieszając na jednolitą masę o konsystencji gęstej śmietany.
Żółtka utrzeć z pozostałą ilością cukru.
Masło roztopić i przestudzić.
Podgrzać lekko resztę mleka.
Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, żółtka, sól i letnie mleko.
Wyrabiać ciasto do momentu gdy będzie odchodzić od ręki i ścian naczynia.
Wlać roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, lśniące i z dużą ilością powietrza w środku.
Po wyrobieniu ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Włożyć do rondla łyżkę masła i jabłka i smażyć.
Pod koniec smażenia dodać cukier do smaku ( ok. dwie łyżki) i cynamon według uznania.
Gdy ciasto już wyrosło czyli powiększyło swoją objętość dwukrotnie, wałkujemy je na placek grubości ok 1.5 cm.
Kładziemy przestudzone jabłka i zwijamy jak roladę.
Następnie kroimy na kawałki ok 4-5 cm.
Układamy je niezbyt ściśle w formie wysmarowanej tłuszczem.
Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
Piec w dobrze nagrzanym piekarniku do suchego patyczka.
SMACZNEGO:))
Rada praktyczna:
Jeśli nie chcemy żeby jabłka były zbyt rzadkie można dodać po usmażeniu suchą galaretkę np. cytrynową i dobrze wymieszać.
Wtedy dajemy mniej cukru lub wcale.
Czekamy gdy zacznie tężeć i wtedy nakładamy na ciasto.
Łatwiej jest wtedy pokroić roladę i jabłka z niej nie wychodzą.