zapiekanka ziemniaczana pod beszamelem serowym

Składniki

• 1 kg ziemniaków sałatkowych
• 250 g schabu
• 200 g mieszanki warzywnej (najlepsza chińska ze względu na rozmaity skład warzyw)
• 20 g wędzonej kiełbasy lub kabanosa
• 1 duża cebula
• sól, pieprz, majeranek
• Beszamel:
• 100 g masła
• 1 czubata łyżka mąki
• 250 ml mleka
• 300 g startego sera np. Gouda)
• odrobina vegety, białego pieprzu, gałki muszkatałowej

Sposób przygotowania

1. 1

2. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w talarki, cebulę w piórka, schab dokładnie rozklepujemy i kroimy w cienkie paski, kiełbaskę w plasterki.
   

3. 2

4. Przygotowujemy beszamel:
   

5. Na patelni rozpuszczamy masło, do którego dodajemy odrobinkę wegety, startej gałki muszkatałowej, pieprzu i ewentualnie soli do smaku. Dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę, intensywnie mieszając. Po chwili, gdy rozrobimy mąkę z masłem, dolewamy stopniowo mleko i starty ser. Wlewamy tyle mleka, aby konsystencja beszamelu była gęstsza od budyniu. Wszystko razem bardzo dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
   

6. 3

7. W dużej brytwannie dno dokładnie smarujemy beszamelem, wykładamy talarkami ziemniaków tak, aby plasterki nachodziły na siebie (jak rybia łuska), posypujemy majerankiem i solą. Na ziemniaki kładziemy piórka cebuli, 1/2 baszamelu (nie musi starannie pokrywać zapiekanki) i odrobinę kiełbasy dla aromatu, oraz wykładamy cały schab. Na schab znowu wykładamy cebulę, następnie mieszankę warzywną i ziemniaki. Górę przyprawiamy majerankiem i solą oraz dokładnie smarujemy pozostałym beszamelem.
   

8. 4

9. Jesli beszamel za bardzo stężał, należy delikatnie go podgrzać, by odzyskał budyniową konsystencję. Całość raz jeszcze przyprawiamy majerankiem i szczelnie zamykamy naczynie żaroodporne. Zapiekamy w 180 stopniach przez 50 minut . (Jeśli nie mamy naczynia zamykanego wystarczy papier do pieczenia dobrze namoczyć w wodzie i pognieść, a następnie przykryć nim zapiekankę i przydusić zwykłą stalową pokrywką)
   

10. 20 minut przed końcem pieczenia odkrywamy zapiekankę i pozwalamy wyparować nadmiarowi płynu.