Zapiekanka szparagowo - pomidorowa

Składniki

• 30 dag makaronu
• 1 kg szparagów
• 10 dag szynki np. ogonówki
• 3 duże pomidory
• ser żółty - 15 dag
• olej
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• Składniki na sos pomidorowy:
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 kg pieczarek
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki keczupu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• Składniki na sos beszamelowy:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 ml mleka
• jajko
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Szparagi obrać, owinąć bawełnianą nitką. Wlać do garnka wodę - tyle, żeby przykryło szparagi. Wodę zagotować, dodać trochę soli, cukru oraz 2 łyżki masła, włożyć szparagi (muszą stać w wodzie pionowo), gotować 10-15 minut pod przykryciem (żeby nie były za miękkie). Po ugotowaniu osączyć szparagi na sitku, pokroić na kawałki, wywar szparagowy można wykorzystać do zupy.
   

2. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, powinien być al dente. Przygotować sos pomidorowy: podsmażyć pokrojone w kostkę cebulę i pieczarki. Kiedy składniki się zeszklą wrzucić pokrojone pomidory. Wszystkie warzywa doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodać przecier pomidorowy, 2 łyżki keczupu, wymieszać, dusić pod przykryciem jeszcze kilka minut. Odstawić z ognia, na koniec wrzucić starty czosnek.
   

3. Przygotować sos beszamelowy: na maśle podsmażyć mąkę, wlać mleko, ściągnąć z ognia i wymieszać sos drewnianą łyżką, tak żeby nie było grudek. Sos musi mieć gładką konsystencję, gotować jeszcze kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić i dodać rozmącone jajko, wymieszać.
   

4. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć makaron wymieszany z sosem pomidorowym. Na wierzch położyć ugotowane szparagi i zalać sosem beszamelowym. Wyłożyć szynkę i starty żółty ser. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 180 stopni C.
   

5. Smacznego:-)