Wieprzowina z warzywami na ostro

Składniki

• 25 dag szynki wieprzowej
• 3 posiekane cebule dymki
• 1/2 czerwonej papryki pociętej w słupki
• 1/2 zielonej papryki pociętej w słupki
• 5 pociętych w paski grzybów mun
• 2 ząbki wyciśniętego lub drobno posiekanego czosnku
• drobno posiekany korzeń imbiru
• 5 łyżek oleju do smażenia na marynatę:
• szczypta soli
• 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka wina ryżowego
• 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• na sos:
• 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu chili
• danie na 3-4 osoby
• kaloryczność: 315 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Mięso pokroić w wąskie, około czterocentymetrowej długości paski, wymieszać z marynatą i odstawić na 30 minut. W tym czasie wymieszać składniki sosu. Na 2 łyżkach oleju krótko pod­smażyć paprykę, mieszając ją od czasu do czasu, po czym przełożyć na talerz. Rozgrzać ponownie 1 łyżkę oleju, smażyć cebulę z grzybami przez 30 sekund dodając czosnek i imbir. Przełożyć na talerz. Jeszcze raz rozgrzać 2 łyżki oleju, smażyć mięso, ciągle mieszając, aż zmieni kolor. Dodać usmażone wcześniej warzywa, wymieszać. Wlać sos, wymieszać i gotować jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Grzyby mun (zwane też mu-err) są szaroczarne, pokarbowane i pomarsz­czone. Po namoczeniu pięciokrotnie powiększają objętość. Chińczycy cenią je sobie dzięki ich chrupkiej, ale dość zwartej konsystencji. Ponieważ jednak nie mają one wyraźnego smaku, stosuje się je głównie na zasadzie kontrastu do jasnych i kolorowych dań. W przeciwieństwie do grzybów leśnych, można je kilkakrotnie odgrzewać. Grzyby te są powszechnie używane zwłaszcza w po­trawach wegetariańskich.