Wielkanocna babka drożdżowa o smaku cytrynowym
Autor: olacruz (8770 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: 2 smaki
Tradycji stało się zadość: upiekłam babę drożdżową :) Bardzo puszystą i delikatną, a jednocześnie wilgotną, bo nasączaną cytrynowym ponczem. Upiekłam wczoraj, nasączałam i lukrowałam dzisiaj. Baba pozostała po całej nocy nadal mięciutka, bo zawinęłam ją w folię spożywczą Gosia. Folię w wersji z ucinarką bardzo polecam, bo jest wygodna w użyciu. Sama folia nie klei się do wszystkiego, co napotka na swojej drodze, więc łatwiej ją donieść do celu :) Ucinarka jest wygodna i niezawodna. Przepis znalazłam u Dorotuś.
Składniki
- [robiłam z połowy porcji - wyszła mi jedna baba (ciut za niska) i 6 małych babeczek]
- -
- * 3 – 3,5 szklanki mąki (użyłam 3,5)
- * 5 dag drożdży świeżych lub 21 g suchych (3 opakowania po 7 g)
- * 6 żółtek, roztrzepanych
- * 1 jajko, roztrzepane
- * szczypta soli
- * 1 szklanka mleka, letniego
- * pół szklanki drobnego cukru
- * 125 g masła, roztopionego i przestudzonego
- * ekstrakt cytrynowy (2 łyżeczki) lub aromat cytrynowy
- -
- Poncz:
- * 2 cytryny
- * cukier do smaku
- -
- Lukier:
- * cytryna lub 2-3 łyżki ponczu
- * pół szkl cukru pudru
Sposób przygotowania
Przesianą mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszaj (ze świeżymi wcześniej zrób rozczyn). Wsyp do dużej misy. Dodaj żółtka, jajko, mleko, ekstrakt cytrynowy, masło. Wszystko zmiksuj mikserem z przystawką (hakiem) do ciasta drożdżowego lub wyrób ręcznie. Ciasto przykryj folią spożywczą Gosia i pozostaw w cieple do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto znów wyrób (moje było rzadkie, więc wyrabiałam drewnianą łyżką). Formy do babek natłuść i wysyp kaszą manną lub bułką tartą (ja nie natłuszczałam, bo użyłam foremki silikonowej – w efekcie babie zabrakło brązowej skórki). Ciasto nałóż do 1/3 wysokości formy. Przykryj znowu folią, odłóż w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki).
Piecz w temperaturze 170ºC, aż patyczek wetknięty w babkę będzie suchy – u mnie 30 minut. Nie piecz dłużej niż potrzeba, bo ciasto będzie zbyt suche. Wyjmij, przestudź 10 minut w foremce, potem studź na kratce. Gdy całkowicie wystygnie owiń w folię spożywczą – na drugi dzień baba będzie nadal mięciutka.
Poncz: sok z cytryn wymieszaj z niewielką ilością posłodzonej wody lub alkoholu, ponakłuwaj babkę i nasącz.
Lukier: do soku z cytryny lub pozostałego ponczu dodaj cukier puder i rozetrzyj dokładnie. Polej przestygniętą babkę.
Jeśli masz Thermomix:
Możesz użyć tylko połowy porcji składników (porcja akurat na jedną babkę) – aby nie przeciążyć silnika. Do naczynia wlej mleko, dodaj masło pokrojone na kawałki i cukier i podgrzej – czas 2 min, obr. 3. Dodaj żółtka i jajko i zmiksuj od razu – czas 20 s, obr. 4. Dodaj pozostałe składniki (kolejno: drożdże, mąka, sól, aromat) i wyrób ciasto – czas 2 min, obr. pozycja Interwał. Przełóż do miski i przykryj folią spożywczą. Dalej postępuj jak w przepisie wyżej.
proste i smaczne