Wielkanocna baba drożdżowa

Składniki

• - 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej ( użyłam mąki Manitoby)
• - 50 g świeżych drożdży
• - szklanka ciepłego mleka
• - 6 żółtek
• - 1 jajko
• - pół ugotowanego ziemniaka (dzięki niemu ciasto dłużej zachowa świeżość)
• - pół szklanki drobnego cukru do wypieków (najlepiej waniliowego)
• - 125 g masła
• - 100 g mieszanki studenckiej
• - szczypta soli
• - kieliszek rumu
• - lukier
• - skórka pomarańczowa

Sposób przygotowania

1. Z odrobiny mąki, mleka, drożdży i cukru należy zrobić rozczyn (składniki odjąć z przepisu).Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
   

2. W tym czasie przesiać mąkę, sól i pozostały cukier, wsypać do dużej misy. Gdy zaczyn będzie gotowy dodać go do ciasta i zmiksować mikserem z przystawką (hakiem) lub ręcznie. Po minucie dodać roztrzepane żółtka i jajko, resztę letniego mleka, rozgniecionego ziemniaka oraz roztopione i przestudzone masło. Pod koniec dodać pokrojoną mieszankę studencką i rum, wyrobić. Ciasto ma być elastyczne. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (mi zajęło to ok. 40 minut przyp. red. Olcik).
   

3. Ciasto wyjąć, wyrobić raz jeszcze. Dużą formę do babki natłuścić, obsypać bułką tartą. Ciasto nałożyć do 3/4 wysokości. Jeśli zostanie nam jeszcze możemy wyłożyć resztę do drugiej natłuszczonej babkowej formy lub do keksówki:).
   

4. Ponownie przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi).
   

5. Piec 30- 40 minut w 170 st. C, aż patyczek włożony w babkę będzie suchy (bywa tak, że ciasto trzeba piec dłużej, ale nie za długo, bo ciasto będzie zbyt suche). Wyjąć nieco przestudzić i wyjąć . Dekorować lukrem i skórką pomarańczową.
   

6. Smacznego:)
   

7. A oto kilka rad odnośnie pieczenia bab:
   

8. * Aby ciasto było bardziej puszyste można żółtka utrzeć tak by powstał kogel mogel lub ubić je na parze.
   

9. * Warto dodać do środka pół rozgniecionego i ugotowanego ziemniaka- to trik Naszych babć i cukierników, który sprawia, że ciasto dłużej jest świeższe.
   

10. * Ciasto zyska na smaku, gdy zaczniemy ugniatać je ręcznie tak długo, aż będzie odstawać od ręki .
    

11. * Pamiętajmy o natłuszczeniu formy babkowej przed pieczeniem- to znacznie ułatwi Nam jej wyjęcie z formy po upieczeniu.
    

12. * Babę można nasączyć sokiem z 2 cytryn wymieszanym z niwielką ilością posłodzonej wody bądź alkoholu. Przed nasączeniem warto babę ponakłuwać i dopiero później lukrować lub nie:)
    

13. * Oprócz rodzynek, mieszanki studenckiej czy też żurawin do masy można dodać również orzechy włoskie bądź skórkę z cytrusów.