Warstwowiec

Składniki

• ciasto :
• * 400 g mąki
• * 150 g masła lub dobrej margaryny
• * 2 żółtka ( białka będą potrzebne do masy serowej )
• * 1 całe jajko
• * 2 czubate łyżki cukru pudru
• * 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• I warstwa - makowa :
• * 6-7 łyżek powideł śliwkowych
• * 500 g masy makowej
• lub
• * 300 g maku ( zaparzonego i przekręconego 3-krotnie przez maszynkę )
• * 2 duże jajka
• * 100 g cukru
• * bakalie
• II warstwa - serowa :
• * 500 g sera ( śmietankowego lub 3xmielonego )
• * 100 g masła
• * 5 żółtek
• * 7 białek
• * 1 łyżka budyniu waniliowego
• * 1 łyżka aromatu waniliowego
• * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• * 5 łyżek cukru pudru ( u Krystyny mniej )
• III warstwa - jabłkowa :
• * 1 litrowy słoik smażonych jabłek
• lub
• * 1200 g jabłek typu antonówka lub reneta - usmażonych z niewielką ilością cukru
• * 1 galaretka cytrynowa
• polewa czekoladowa ( robiłam polewę z przepisu Cinki ) :
• * 4 łyżki cukru
• * 2 łyżki śmietany
• * 3 łyżki kakao
• * 60 g masła
• * 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania

1. 1

   Ciasto : wszystkie składniki utrzeć razem , a następnie podzielić na dwie równe części. Schłodzić je w lodówce.
   

2. 2

   Jedną część rozwałkować i przełożyć do formy o wymiarach 24 x 36 cm (wyłożyłam ją papierem do pieczenia, żeby było łatwiej wyciągnąć placek z formy). Upiec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C - przez około 30 minut - placek powinien się zezłocić. Ostudzić.
   

3. 3

   Zrobić masę serową : masło utrzeć z cukrem, ciągle ucierając dodawać stopniowo żółtka, a potem ser, a na końcu budyń wymieszany z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z aromatem waniliowym. Z 7 białek ubić pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą serową.
   

4. 4

   Drugą część ciasta wyjąć z lodówki , rozwałkować i przełożyć do formy. Posmarować powidłami, a na powidła wyłożyć masę makową. Następnie na mak wyłożyć masę serową. Wstawić do piekarnika ( 175-180°C ) i piec przez ok.1 godzinę. Po upieczeniu ciasto ostudzić.
   

5. 5

   Jabłka przełożyć do rondla, podgrzać tak, aby były gorące. Dodać galaretkę cytrynową i wymieszać aż do rozpuszczenia. Gorące jabłka wyłożyć na ostudzone ciasto i od razu przykryć drugim plackiem. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia jabłek.
   

6. 6

   Przygotować polewę : żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Pozostałe składniki zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją do całkowitego rozpuszczenia (razem z wodą,w której się moczyła) i dodać do masy. Dokładnie wymieszać i przestudzić. Polać ciasto.
   

7. Moje uwagi :
   

8. Blacha do ciasta powinna być w podanych wymiarach lub ciut mniejsza - moja była trochę dłuższa i przez to spodnia warstwa ciasta wyszła bardzo cienka. Do tego trafiła mi się dość mokra masa makowa (użyłam gotowej) - ciasto na spodzie było zbyt wilgotne - właściwie zniknęło pod makiem.
   

9. Do masy serowej użyłam półtłustego twarogu do serników - myślę, że lepszy byłby tłusty - masa wyszła dość rzadka.