Tunezyjskie kule rybne

Składniki

• kule:
• 1, 20 kg fileta pstrąga (lub innej ryby)
• pół pęczka posiekanej natki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pasty chilli
• 3 łyżki mąki kukurydzianej l. kaszy manny
• 3-4 łyżki bułki tartej
• 1 jajo
• + kilka łyżek bułki tartej do panierki oraz kilka łyżek oliwy z oliwek
• sos:
• 1 l pulpy pomidorowej
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 600 ml wody
• 2 łyżki cukru
• pęczek posiekanej natki
• ok. 2 łyżek sosu sojowego Kikkoman
• sól i pieprz do smaku
• pół pęczka natki do posypania gotowego dania

Sposób przygotowania

1. Rybę oczyściłam z ości przy pomocy pęsety i zdjęłam skórę. Razem z cebulą i czosnkiem zmiażdzyłam ją przy pomocy blendera. Następnie do rybnej masy dodałam resztę składników i dokładnie wymieszałam. W razie potrzeby, gdyby masa była za wilgotna, należy dosypać trochę bułki tartej.
   

2. Z masy uformowałam kule, obtoczyłam je w bułce tartej i usmażyłam na oliwie z oliwek, ze wszystkich stron na rumiano.
   

3. W wysokim garnku podgrzałam przecier pomidorowy, do którego dodałam zmiażdżone ząbki czosnku, oliwę, cukier, natkę, sos sosjowy. Doprawiłam solą i pieprzem. Sos gotowałam na małym ogniu przez kilka minut, a następnie włożyłam do niego rybne kulki i dusiłam całość przez 15 minut. Danie wyłożyłam do salaterki i posypałam świeżą natką.
   

4. Do niego podałam ryż basmati firmy Gallo.
   

5. * ten tunezyjski przepis trochę się zrobił międzynarodowy: japoński sos, francuski ryż, polska natka, włoska oliwa itd. itp. ;-))))