Truskawki w cieście francuskim

Składniki

• 250 g mrożonego ciasta francuskiego
• cukier puder
• Na krem:
• 2 listki żelatyny
• 100 ml śmietanki kremowej
• 40 g cukru
• 3 żółtka
• 20 ml likieru pomarańczowego
• 1 łyżeczka od herbaty soku cytrynowego
• 100 g śmietanki kremowej
• 350-400 g truskawek
• ewentualnie cukier puder
• ewentualnie listki mięty

Sposób przygotowania

1. 1

   Ciasto francuskie rozmrozić według przepisu na opakowa­niu w temperaturze pokojowej, pod przykryciem.
   

2. 2

   Ciasto rozwałkować na około 3 mm, nałożyć na wypłukaną zimną wodą blachę do pieczenia i obciążyć kratką, żeby za bardzo nie urosło. Blachę wsunąć do piekarnika.
   

3. Tradycyjny piekarnik: około 220°C (podgrzać wcześniej piekarnik)
   

4. Termoobieg: około 200°C (nie podgrzewać wcześniej piekarnika)
   

5. Gaz: stopień 3-4 (podgrzać wcześniej piekarnik) Czas pieczenia: 10-12 minut
   

6. 3

   Ciasto ostudzić. Pokroić następnie na prostokąty o wymiarach 5x10 cm. Prostokąty grubo posypać cukrem pudrem i położyć na ruszcie, żeby powstał złotożółty karmel. Gdy prostokąty będą ostudzone, powtórzyć cały proces z drugiej strony.
   

7. 4

   Na krem namoczyć żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zagotować śmietankę z cukrem, zaciągnąć żółtkiem na różę (tzn. łyżkę do mieszania zanurzyć w gorącym kremie, jeśli dmuchniemy na łyżkę i krem ułoży się we wzór przypominający różę, wówczas osiągnęliśmy właściwą konsystencję).
   

8. 5

   Żelatynę wycisnąć, dodać do kremu i trochę go ostudzić. Gdy krem zacznie gęstnieć, dodać likier pomarańczowy i sok cytrynowy. Śmietankę ubić na sztywno i także wymieszać z kremem.
   

9. 6

   Podając, ułożyć jeden prostokąt ciasta na środku talerza, na nim ułożyć krem. Ostrożnie wetknąć w krem opłukane, suche truskawki bez szypułek. Jeszcze raz położyć na wierzch trochę kremu, a na to wszystko umieścić drugi prostokąt ciasta. Talerze według uznania posypać trochę cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.