Tradycyjne ciasto drożdżowe

Autor: Anna (9495 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Mężczyzna piecze drożdżowe ciasto...Wiedziałam, że muszę poprosić Krzysia o upieczenie go. Pamiętałam jak jest niezwykłe w smaku i jak wiele dobrych emocji i wspomnień wzbudza. Wiele było przy tym radości. A chwila, kiedy w końcu usiedliśmy przy naszym kuchennym stole, we czwórkę, krojąc kawałek po kawałku, na zawsze zostanie mi w pamięci. W rodzinie Krzysia to już z pewnością trzecie pokolenie, które je piecze. Można je także upiec w postaci drożdżówek. Krzyś opowiadał nam też o pączkach, które wyrastały na puchowej poduszce w domu jego babci. Dlatego cieszę się, że mogę się w Wami podzielić tym, wierzcie mi, niezwykłym przepisem. Prostym i wykonalnym. Wypróbujcie go koniecznie.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Na zaczyn:
42 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
3-4 łyżki mąki
kilka łyżek ciepłego mleka
-
Na ciasto właściwe:
4 jajka
¾ szkl. cukru, najlepiej drobnego, do wypieków
400 ml ciepłego mleka
750 g mąki tortowej
125 g margaryny do pieczenia (użyliśmy masła)
3 łyżki oleju
aromat waniliowy/esencja waniliowa/kawałek laski wanilii
-
Na kruszonkę:
1 żółtko
¼ kostki masła w temperaturze pokojowej
¾ szkl. mąki
½ szkl. grubego cukru
cukier wanilinowy

Sposób przygotowania

1
Przygotowujemy zaczyn. Rozkruszamy drożdże w głębokim talerzu. Zasypujemy je cukrem i mąką, rozcieramy zalewając ciepłym mlekiem, tak aby powstała dość gęsta papka. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
2
W dużej misce ubijamy mikserem jajka, dodając stopniowo cukier. Jeśli użyjemy drobnego nie będzie to trwało długo. Powinna powstać puszysta i gęsta masa. Odstawiamy mikser.
3
Do masy wlewamy ciepłe mleko, mieszamy drewnianą kulą do ucierania. Przesiewamy mąkę. Stopniowo dodajemy ciepłą rozpuszczoną margarynę. Łączymy.
4
Dodajemy wyrośnięty zaczyn. Łączymy, dodajemy olej i aromat. Wyrabiamy cały czas kulą, lub – jeśli nie mamy – drewnianą łyżką, około 10 min, tak aby ciasto napowietrzyć, (nie mieszamy - tylko tak, jakbyśmy ubijali).
5
Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godziny. Po tym czasie lekko mieszamy, przekładamy do foremek wysmarowanych olejem. Wypełniamy je maksymalnie do połowy wysokości. Najlepiej – keksówek. Wskazana porcja wystarczyła na 2 foremki o rozmiarach: 25x11cm i 23x23 cm.
6
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
7
Przygotowujemy kruszonkę. W misce po wyrabianym cieście mieszamy krusząc między palcami mąkę, masło i cukier z żółtkiem. Do uzyskania grudkowatej konsystencji.
8
Wyłożone do foremek ciasto smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką.
9
Pieczemy 45 minut. Studzimy przed pokrojeniem.
Smacznego!