Tortille z kurczakiem

Składniki

• 40 dag piersi z kurczaka
• 6 pomidorów
• 6 łyżek oliwy, 2 łyżki octu winnego
• sól, pieprz
• 4 tortille
• 1 ząbek czosnku
• 1 i 1/2 szklanki żółtego, ostrego sera
• 4 łyżeczki orzeszków piniowych, 2 łyżeczki oregano

Sposób przygotowania

1. Mięso z kurczaka umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Następnie obsmażyć na złoty kolor. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w paski, dodać 2 łyżki oliwy, ocet oraz sól i pieprz do smaku. Odstawić na 10 minut. Następnie sok zlać do osobnego naczynia. Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dwie tortille posmarować rozgniecionym ząbkiem czosnku, oprószyć serem, rozłożyć porcje kurczaka, połowę pomidorów. Oprószyć oregano i połową orzeszków. Całość przykryć pozostałymi plackami. Na patelni rozgrzać resztkę oliwy i podsmażyć tortille około 4 minuty na jasnobrązowy kolor. Następnie przełożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C, posypać resztą sera i orzeszków, polać sosem z pomidorów i piec około 10 minut.