Tortille nadziewane

Składniki

• 30 dag mąki kukurydzianej, 5 dag mąki pszennej
• 10 dag margaryny lub masła, sól na farsz:
• 30 dag zmielonej upieczonej wieprzowiny
• 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka papryki ostrej
• 2 ząbki czosnku na sos:
• 20 dag mielonej wieprzowiny
• 8 strąków papryki, 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• szczypta kminku, sól, papryka słodka, 3 łyżki, oliwy

Sposób przygotowania

1. Z mąki pszennej i kukurydzianej oraz wody zagnieść ciasto, odrobinę poso­lić. Dobrze wyrobić, następnie podzielić na kilka części i rozwałkować na cien­kie placki średnicy około 12 centymetrów. Placki smażyć na patelni posmaro­wanej tłuszczem (powinny być elastyczne jak naleśniki). Przygotować farsz: mięso wyrobić z solą, roztartym czosnkiem i papryką. Posmarować tortille far­szem i zwinąć w rulony. Przygotować sos: papryki oczyścić z gniazd nasien­nych, umyć i ugotować w małej ilości wody (wodę z gotowania zostawić). Następnie papryki i ząbek czosnku zmielić w maszynce. Połączyć z mięsem i dusić na małym ogniu, podlewając wywarem z papryk (około 30 minut). Pod koniec duszenia oprószyć kminkiem, słodką papryką, majerankiem i solą. Na kilka minut przed podaniem dania do sosu włożyć zwinięte tortille.