Tort

Składniki

• Biszkopt:
• -6 jaj dużych
• - 20 dag cukru
• - 20 dag mąki
• - 9 łyżek likieru kokosowego lub kawowego
• -
• Masa do tortu:
• - 80 dag ricotty
• - 28 dag cukru
• - połowa laski wanilii
• - mielony cynamon
• - 1-5 dag gorzkiej czekolady Wedel
• - 40 dag kandyzowanych owoców (część do dekoracji)
• - 10 dag płatków migdałowych (część do dekoracji)
• -
• Dekoracja tortu:
• cukier waniliowy, 5 dag cukru kryształu, 2 szklanki śmietany kremówki, galaretka

Sposób przygotowania

1. Biszkopt: jajka ucieram z cukrem, potem ubijam nad parą 10 minut. Zdejmuję z ognia, ubijam aż masa ostygnie. Lekko mieszam z mąką i przekładam do tortownicy (natłuszczonej i posypanej mąką). Piekę 40 minut w temperaturze 170°C.
   

2. Robię masę: 10 min gotuję cukier z 200 ml wody i wanilią, odstawiam na pół godziny. Ciepły syrop stopniowo mieszam z ricottą i szczyptą cynamonu. Dodaję część pokrojonych owoców kandyzowanych, pokruszoną czekoladę oraz część płatków migdałowych.
   

3. Biszkopt kroję na 3 plastry. Pierwszy kładę na paterze i skraplam 3 łyżkami likieru. Smaruję połową masy, przykrywam drugim krążkiem ciasta. Znów skrapiam likierem i smaruję resztą masy. Nakładam ostatni krążek ciasta, jeszcze raz skrapiam likierem. Przykrywam folią i wstawiam na 4 godziny do lodówki lub na 2 godziny do zamrażalnika.
   

4. Ubijam śmietanę z cukrem waniliowym i cukrem kryształem, smaruję brzegi i wierzch tortu. Dekoruję resztą owoców kandyzowanych i pistacjami. Całość zalewam delikatnie tężejącą galaretką.