Tort z owocami leśnymi

Składniki

• Ciasto:
• 15 dag mąki
• 3 dag mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• 17 dag cukru
• 5 dag mielonych orzechów laskowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa owocowa:
• 40 dag białego sera śmietankowego
• 1/2 kg jagód
• 300 ml śmietany kremówki
• 10 dag cukru
• 250 ml mleka
• skórka otarta z cytryny
• sok z cytryny
• 6 łyżeczek żelatyny
• Ponadto:
• 10 dag jagód
• 10 dag malin
• 5 dag poziomek
• 1 galaretka malinowa
• 100 ml soku malinowego

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy ciasto: żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. W trakcie ucierania dodajemy obie mąki, proszek do piecze­nia, ubitą pianę i mielone orzechy. Całość dokładnie mieszamy.
   

2. Tortownicę smarujemy tłuszczem, posypujemy tartą bułką i wylewamy na nią ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180-200°C. Po upieczeniu ciasto studzi­my i wyjmujemy z formy.
   

3. Przygotowujemy masę: jagody myjemy, osu­szamy i miksujemy z połową mleka. Żelatynę roz­puszczamy w drugiej połowie mleka i podgrzewamy na małym ogniu. Często mieszamy, aż do całkowi­tego rozpuszczenia, i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dokładnie zmielony ser ucieramy z cu­krem, sokiem z cytryny i otartą skórką z cytryny. Do masy dodajemy zmiksowane owoce i rozpusz­czoną żelatynę. Na koniec dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy.
   

4. Przygotowujemy tort: przestudzone ciasto prze­kładamy na paterę i zapinamy wokół niego obręcz. Galaretkę rozpuszczamy w łyżce wrzątku i dodaje­my sok malinowy. Pozostawiamy do stężenia. Na ciasto wykładamy masę serowo-owocową. Deko­rujemy fantazyjnie owocami leśnymi i zalewamy krzepnącą galaretką. Tort wstawiamy do lodówki aby całkowicie wystygł.